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全球首家智能面館“造面怪獸”面世引來海底撈等大牌神秘造訪

時(shí)間：2020-12-14 09:00:12 類型：瀏覽量：3412

日前，全球首家智能面館落地深圳，這家擁有6個(gè)拉面機(jī)器人的“造面怪獸”，科技感十足、效率極高，號稱“160秒能煮6碗面”，且人氣完全不輸碧桂園機(jī)器人餐廳，試業(yè)期間排隊(duì)已成常態(tài)，引來各路大神及媒體關(guān)注。據(jù)悉，海底撈、碧桂園等涉獵智慧餐飲的大牌均已派人神秘到訪。

排隊(duì)成常態(tài) 機(jī)器人造面效率更高

智能面館位于深圳星河WORLD附近，每到中午，便會(huì)吸引大波附近的白領(lǐng)前來就餐。時(shí)值臨近下午1點(diǎn)，造面怪獸的門前時(shí)長會(huì)有三四米長的隊(duì)伍，與一般排隊(duì)人群的焦急張望有所不同，這里排隊(duì)的顧客略顯“悠閑”，因?yàn)椤芭抨?duì)是日常，但翻臺(tái)很快”，位于隊(duì)末的顧客則稱，“可能三五分鐘就輪到我了！”

這里正進(jìn)行著一場餐飲業(yè)的效率革命。

后廚，與普通火爆餐廳后廚 “忙翻天”的景象有所不同，這里的一切顯得井然有序，甚至有點(diǎn)“安靜”。取面、拉面、煮面、消毒分碗、湯底分配、素材分配、機(jī)械臂澆頭……被網(wǎng)友們戲稱為“造面鋼鐵俠”的6臺(tái)機(jī)器人各司其職。在 “鋼鐵俠”的手中，面條0.3秒成形，粗細(xì)均勻的面條被掐準(zhǔn)秒數(shù)從鍋中盛出，倒入高湯與澆頭，整個(gè)過程僅用時(shí)160秒，便為顧客呈上了一碗勁道爽滑，味道濃郁的面。

前廳，機(jī)器人取代了人工服務(wù)穿梭在餐廳里忙著送餐。當(dāng)有人擋路時(shí)，特有的軟萌機(jī)器人聲音就會(huì)響起：“讓一讓嘛，人家還要工作呢？”身處黑、白、灰主色調(diào)與特有光帶打造的科技范場景中，顧客與機(jī)器人做著愉快的交流，時(shí)尚又有趣。雖為機(jī)器人餐廳，顧客享受的卻并不是冷冰冰的機(jī)械服務(wù)。

不是速食，卻有著趕超速食的效率；高智慧化程度，卻并不缺少溫度，這得益于機(jī)器人替代了絕大部分人工操作，提高其標(biāo)準(zhǔn)化程度、操作過程中的安全隱患以及運(yùn)行效率，人工則可以排除過程中的一些小瑕疵。這些，讓智能面館的落地呈現(xiàn)出了絕佳的狀態(tài)。

揉面不用手才是真干凈
效率之外，還有很多人關(guān)注到了智能面館的“另一面”——干凈、安全。

后廚的6臺(tái)機(jī)器人，分別負(fù)責(zé)面坯制作、面坯封裝、面坯保鮮存取，面條烹飪、消毒分碗、湯底分配、素菜分配、澆頭烹飪，一碗面從和面到出餐，實(shí)現(xiàn)了全程無人工參與，也因此減少了因人工操作而產(chǎn)生的食品安全問題。

特別是在疫情常態(tài)化的當(dāng)下，消費(fèi)者對食品的安全與健康提出了更高要求。在智能面館的核心價(jià)值展現(xiàn)中，可見“揉面不用手，才是真干凈”的標(biāo)語，消費(fèi)者大可不必再糾結(jié)于人工“戴沒戴手套”，無人化操作致力于做一款“安全干凈”的面，智能面館緊扣了“干凈、安全、健康”的餐飲痛點(diǎn)。

消費(fèi)者贊不絕口 “好吃”、“科技感”、“快”…

從11月24日餐廳試業(yè)到截止發(fā)稿前，半個(gè)月的時(shí)間，智能面館便已收獲了大量反饋。反饋中，“夠智能”“好吃”、“科技感”、“快”成為高頻關(guān)鍵詞。

“爆款牛腩面的牛腩大塊又入味，湯味濃郁鮮香……”
“無法想象這是一家面館，看著傳菜機(jī)器人，我覺得我連端盤子都不配了……”
“真的超級超級快，點(diǎn)完餐坐下，一個(gè)抖音沒刷完，竟然出餐了……”
顧客的反饋中，智能面館的優(yōu)勢立顯：正兒八經(jīng)的“機(jī)器人餐廳”，有“噱頭”，機(jī)器人造面的話題性很具傳播度；有真材實(shí)料，面條勁道，不起坨、湯底濃郁；有時(shí)尚度，店面設(shè)計(jì)科技感十足……消費(fèi)者的真實(shí)反饋見證著智能面館的落地成功。
相關(guān)行業(yè)人士認(rèn)為，相較于跨界而來的碧桂園機(jī)器人餐廳，聚焦面類細(xì)分品類的造面怪獸智能面館，更聚焦，投資更小，模式更成熟，有著更強(qiáng)的復(fù)制性與實(shí)操性。這樣的智能面館，深圳首站后，或可期待在全國范圍內(nèi)迅速規(guī)模化。

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(文章來源：騰訊家居侵刪)

造面怪獸智能面館

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